Atardecer con Emerald Stay: vermut y vino entre la Costa Brava y Mallorca

Una ronda lleva a otra, aparece algo de picar y, casi sin darte cuenta, la tarde se alarga.

Todo suele empezar de forma sencilla: un primer pedido, luego otro. Aceitunas de las que no dejas de coger, patatas que desaparecen, pan que pasa de mano en mano… y ese pequeño instante en el que decides quedarte un poco más.

Algunos rituales empiezan antes, otros más cerca del atardecer, pero todos acaban llegando a ese momento en el que el ritmo baja y el la tarde cambia de ritmo. En la Costa Brava y en Mallorca, se vive de forma distinta, con sabores propios y una manera muy particular de reunirse. ​

Costa Brava: el ritual del vermut

En la Costa Brava, la hora del vermut suele empezar hacia el mediodía y se alarga sin prisa hasta la comida. Las terrazas se llenan, las sillas se giran hacia el sol y las conversaciones van animándose alrededor de pequeños platos para compartir, con una copa bien fría en la mano.

El vermut es el protagonista, servido con hielo y una rodaja de naranja o una aceituna. Para acompañar, clásicos como anchoas, aceitunas, boquerones, berberechos o mejillones (España destaca por la calidad de sus conservas), además de patatas y alguna especialidad local. Todo es sencillo, bien elegido y pensado para compartir.

Es un ritual tan arraigado que ha traspasado lo cotidiano y se ha colado incluso en la cultura popular, con versiones más desenfadadas como la de Rosalía, mezclando patatas, aceitunas y conservas sin demasiadas reglas.

Este ambiente se encuentra en cualquier rincón: un bar frente al mar, una plaza a la sombra o un local de barrio donde la carta es corta y sabes exactamente qué pedir. En Palamós, lugares como Vermuteria Xarel·lo o MalaUva Vins & Persones reflejan muy bien este ritual. Y, si apetece algo más tranquilo, también es fácil recrearlo en casa.

Cómo preparar un vermut como en la Costa Brava

Para 3–4 personas:

• 1 botella de vermut rojo

• Hielo

• 1 naranja en rodajas

• Un puñado de aceitunas verdes

• Patatas

• Anchoas o conservas como boquerones, berberechos o mejillones

Preparación

Llena un vaso corto con hielo y añade el vermut hasta unos dos tercios. Incorpora la naranja y las aceitunas, dentro del vaso o en un palillo. Abre las conservas, coloca las anchoas en un plato y sirve las aceitunas y las patatas en cuencos, y déjalo todo en el centro de la mesa para compartir. Si te apetece algo más informal, puedes mezclarlo todo, patatas, aceitunas y marisco, sin complicarte.

A partir de ahí, el momento se alarga solo. Llega la sobremesa, ese rato sin prisa en el que la conversación sigue, se pide otra copa casi sin pensarlo y nadie mira el reloj. En la Costa Brava, así es como la tarde se convierte poco a poco en noche.

Mallorca: tardes de vino y hierbas

En Mallorca, este mismo momento tiene otro ritmo. La luz cae más despacio y la tarde empieza en un ambiente más tranquilo: en casa, junto al mar o en una plaza que poco a poco se llena. En el norte de la isla, en zonas como Alcúdia, Sa Pobla o Pollença, se vive entre pequeños rincones y buenas direcciones: desde sitios tradicionales como U Gallet hasta terrazas como la del Cristal en Alcúdia, o propuestas más cuidadas como NŪ Mallorca.

Muchas de las mejores tardes empiezan antes, en el mercado. Algunos productos bien elegidos, una recomendación… y ya tienes claro lo que no puede faltar. Aquí, lo que se come es tan importante como lo que se bebe. Una copa de vino local suele abrir el momento, seguida de unas hierbas mallorquinas bien frías, un licor con notas de anís, hierbas y cítricos.

En la mesa, productos sencillos: quesos, embutidos, almendras, pan con aceite de oliva y tomates locales, como la tomàtiga de ramellet, para untar o tomar tal cual. Todo es fácil, sin prisas, y acaba alargándose en una sobremesa.

Cómo preparar un atardecer al estilo mallorquín

Para 2–4 personas:

• Una botella de vino local (blanco, rosado o tinto)

• Una botella de hierbas mallorquinas, bien fría

• Pan

• Aceite de oliva

• Tomate local (como la tomàtiga de ramellet)

• Almendras

• Queso y embutidos

Preparación

Sirve el vino, corta el pan y añade un poco de aceite. Colócalo en el centro junto con pequeños platos de queso, embutidos, almendras y tomate. Si apetece, saca las hierbas bien frías, para acompañar o para después. No hay un orden concreto. Todo queda a mano, listo para compartir. Lo importante es sentarse y dejar que la tarde siga su curso.

Dos destinos, una misma forma de disfrutar

Cada lugar vive este momento a su manera. En la Costa Brava, en terrazas y plazas con ambiente animado. En Mallorca, de forma más tranquila: una mesa junto al mar, una terraza entre amigos o un bar que se va llenando poco a poco.

El plan es el mismo: reunirse, compartir algo sencillo y dejar que el tiempo pase sin prisa. Al final, lo que queda no es solo lo que se bebe, sino el ambiente, los pequeños detalles y las personas con las que lo compartes. Eso es lo que permanece.