Le guide le plus appétissant de la cuisine de ski dans les Alpes

Blog Alpes françaises Février 2020

Vous prévoyez de passer les vacances d’hiver dans les Alpes françaises, mais vous ne savez pas quoi manger avant d’aller profiter des pistes de ski ? 

Les Alpes françaises sont connues pour leur cuisine chaleureuse. La plupart des plats alpins contiennent des ingrédients nobles comme la crème et le fromage local, mais vous trouverez également au menu du gibier sauvage, des champignons, du poisson frais et des baies de montagne.

La cuisine des Alpes françaises saura vous réchauffer grâce à ses mets délicieux ! Elle se compose principalement de ragoûts savoureux, de viandes grillées, ou encore de plats de pommes de terre crémeux qui vous rassasieront. C’est exactement ce dont vous avez besoin après une journée physique à skier sur les pistes. 

Vous connaissez probablement déjà les plats Alpins les plus populaires comme la fondue et la tarte aux myrtilles. Mais il y a des plats moins connus, comme la pierrade et la raclette, qui sont tout aussi délicieux.Pour nous assurer que vous ne manquerez aucune de ces spécialités locales, nous vous avons concocté une liste de restaurants où vous pourrez les découvrir et les déguster.

Ne quittez pas les Alpes sans avoir goûté à la Pierrade 

L’un des plats alpins à ne pas manquer est la Pierrade, ou la Pierre Chaude. Pour la préparer, les chefs chauffent des pierres sur un feu ouvert. Ils y déposent ensuite de la viande rouge fraîche et locale, et laissent les pierres chaudes la saisir à la perfection. La Pierrade est juteuse, tendre et savoureuse. Croyez-nous, elle deviendra rapidement l’un de vos mets d’hiver favoris.

De plus, c’est le seul plat de ski que vous pouvez cuisiner vous-même !

Le guide le plus Appétissant de la cuisine de ski dans les Alpes Françaises

(Photo de la Pierrade chez Le Monchu, du site web Yelp)

Où la trouver ?

Le Monchu est un bistrot avec la décoration inspirée dans le style d’un chalet, pas loin de nos locations Chamonix. Vous y trouverez Pierrades, fondues et autres plats alpins traditionnels. 

Un de nos endroits préférés pour la Pierrade est La Télécabine. Il est situé en plein cœur de Chamonix et dispose d’une terrasse extérieure aux vues incroyables. De plus, La Télécabine sert aussi d'autres plats classiques des Alpes comme la fondue et le canard rôti.  

Commandez des Farçons au moins une fois

Le prochain plat que vous devez goûter dans notre guide est le Farçon. Il s’agit d’un gâteau aux pommes de terre enveloppé de bacon, trempé de crème et parsemé de pruneaux et de raisins secs.  C’est un plat salé et un peu sucré en même temps à cause des fruits secs.  Après l'avoir goûté, vous ne mangerez plus de pommes de terre rôties ordinaires !

Où le trouver ?

Vous pourrez trouver du Farçon à La Crèmerie du Glacier. Situé au pied du glacier des Bossons à Chamonix, c’est un petit restaurant qui sert une variété de plats de montagne très authentiques. La Crèmerie du Glacier était autrefois une halte pour les randonneurs affamés et s’est transformée en un beau restaurant au milieu de la forêt alpine.

Rösti : le goûter parfait

Le rösti est une galette de pommes de terre qui ressemble à un “hash brown”. Il est souvent garni de fromage, de bacon et d'un œuf au plat pour l’enrichir et en faire un repas.

Best ski food in the French Alps is rosti

(Photo d’un rösti, du site web BBC Foods)

À l’origine, le rösti était consommé par les agriculteurs suisses au petit-déjeuner. Aujourd’hui, vous pouvez le trouver dans les Alpes françaises et le déguster à tout moment de la journée. C’est un goûter particulièrement rassasiant pour vous donner de l'énergie avant de retourner sur les pistes.

Où le trouver ?

Vous pouvez déguster du rösti chez L'Alpage de Balm, un restaurant près des pistes à Chamonix qui offre des vues magnifiques sur le Mont Blanc et sert des plats de ski délicieux. 

Si vous aimez le fromage, essayez de la raclette.

La raclette est un plat alpin au fromage qui ressemble à la fondue. Il s’agit de fromage à raclette, qui est un type de fromage suisse, fondu dans un grill. Une fois bouillonnant et chaud, vous pouvez l’étaler sur des pommes de terre et des légumes bouillis. Les cornichons, la viande et le pain sont aussi couramment servis avec la raclette pour en faire un repas complet. 

The best ski food in the French Alps is raclette

(Photo d’une raclette, du site web Elle)

La raclette est un plat simple, mais absolument délicieux. C’est un plat d’hiver classique que vous devez déguster avant de quitter les Alpes. 

Où la trouver ?

Le Resto des Bulles, à Morzine, est l’un de nos endroits préférés pour la raclette. Le restaurant est situé dans une bulle transparente qui offre une vue à 360 degrés sur la montagne. 

Les panoramas que vous verrez de l’intérieur du restaurant sont magnifiques. c

Tartiflette est un plat que vous devez goûter

La tartiflette est un type de gratin aux pommes de terre avec du bacon et du fromage reblochon. Le reblochon est un fromage local à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache cru. Il a un goût distinct de noix qui se marie merveilleusement avec les pommes de terre et le bacon.

Best ski food in the French Alps is tartiflette

(Photo d’une tartiflette, du site web Marmiton)

Même si vous avez déjà mangé du gratin, vous devez essayer la tartiflette. En effet, le reblochon rehausse vraiment ce plat et le transforme en quelque chose de spécial.

Où la trouver ?

Si vous voulez déguster la meilleure tartiflette des Alpes, nous vous recommandons de vous rendre aux Copeaux, aux Gets. Le restaurant sert des plats savoyards classiques avec une touche de modernité.

La croziflette est un autre plat favori de la montagne

La Croziflette est une autre version de la tartiflette que vous devez déguster. Les pommes de terre sont remplacées par des pâtes au sarrasin, ce qui transforme le plat en un grand gâteau de pâtes au fromage. Accompagnez-le d'un vin blanc vif de la région de la Savoie, comme l'Apremont. L'acidité vive du vin aidera à équilibrer le fromage riche et crémeux.

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Picture of croziflette from Cookidoo.fr

Où la trouver ?

La Grange est un bistrot charmant situé dans la station de Chambéry, en France. Il sert des plats de ski délicieux et chaleureux, comme la Croziflette, les diots et la tarte aux myrtilles. 

Vous ne regretterez pas de commander des diots

Les diots sont des saucisses de porc savoyardes épicées avec de la noix. Quelques fois, elles sont fumées ou remplies d’autres ingrédients comme le fromage ou le chou. Elles sont généralement grillées ou sautées avec des oignons et du vin blanc, et servies sur des pommes de terre ou de la polenta. 

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(Photo d’un plat de diots, du site web Le Refuge Marie Louise)

Les diots sont très copieux et nourrissants, c'est donc le plat de ski idéal à déguster après une journée bien remplie sur les pistes.

Où les trouver ?

Vous pouvez trouver des diots chez l’un de nos restaurants préférés dans ce guide, Les Chevrelles. C’est un restaurant de montagne aussi confortable que nos locations Les Gets

Fondue, le plat de ski le plus populaire

La fondue est probablement le plat le plus connu de ce guide. La plupart des gens en dehors de la France l'ont essayée ou en ont au moins entendu parler, contrairement aux Diots ou aux Farçons.

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Fondue du Marmiton

Si la fondue s’est répandue dans de nombreux autres pays, c’est principalement grâce à son mode de cuisson inimitable et aux saveurs délicieuses qu’il confère aux aliments. Il n’y a rien de tel que de plonger un morceau de pain croustillant dans le fromage brûlant. Mais manger une fondue préparée par des chefs français expérimentés, porte l'expérience à un tout autre niveau.

Dans les Alpes, la fondue est préparée avec des fromages locaux, comme le reblochon et le gruyère, fondus ensemble dans un grand pot. Pour encore plus de saveur, les chefs ajoutent généralement de l’ail frais, des herbes et un peu d’alcool comme du vin blanc ou du kirsch. 

La recette peut paraître simple, mais elle crée un plat appétissant. C’est la trempette parfaite pour le pain, les légumes, et la charcuterie. 

Où la trouver ?

Parce que la fondue est le plat de ski le plus populaire, vous pourrez la déguster dans presque tous les restaurants dans les Alpes. Mais notre restaurant préféré pour la déguster est le Village Igloo. Cet igloo géant est situé sur les pistes d’Avoriaz. Son décor et ses sculptures sont uniques même s’il y fait un petit peu froid !

Vous pourrez également déguster des plateaux de charcuterie accompagnés de fondues aux trois fromages, pour vous réchauffer face aux nuits froides de l’hiver !

La tarte aux myrtilles est le fin parfait pour le repas 

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(Photo d’une tarte aux myrtilles, du site web La Cuisine d’Adeline)

La tarte aux myrtilles est l’un des desserts les plus populaires des Alpes françaises. Vous pouvez la trouver dans presque tous les restaurants, principalement pendant la saison des baies. Parfois la tarte est servie avec de la glace au génépi, faite avec une liqueur d’herbes qui ressemble à la camomille. Dans tous les cas, tartes aux myrtilles est un moyen idéal de couronner un bon repas de ski. 

Où la trouver ?

Nous aimons la tarte aux myrtilles chez La Ferme de la Fruitière, un restaurant français élégant à Morzine. La tarte est éclatée avec des baies mûres et juteuses, et elle est toujours dressée avec élégance. 

Gâteau de Savoie : un doux petit plaisir.

Le gâteau de Savoie est un gâteau léger et aéré préparé à partir de farine, de maïs, de sucre et d'œufs. Les œufs sont battus à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics mousseux, ce qui donne au gâteau sa texture légère et humide.

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(Photo d’un Gâteau de Savoie, du site web Auchen et Moi)

Il est généralement servi avec une pincée de sucre glace et une cuillerée de confiture de pommes. C'est le plat de ski idéal à déguster au coin du feu après une journée fatigante sur les pistes.

Où le trouver ?

La recette du Gâteau de Savoie a été inventée au 14ème siècle par un pâtissier de Chambéry. La ville a encore de nombreuses boulangeries qui le fabrique, alors allez-y si vous voulez en goûter une part.

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Vous faire découvrir tous ces plats aussi bons les uns que les autres nous donne envie de sauter dans un avion pour les Alpes françaises.

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