Mallorca a través de la mirada local: una guía desde dentro de la isla

Conocí a Geri hace unos años en Barcelona, cuando los dos estábamos estudiando, y conectamos a través de amigos en común. Mallorquín de nacimiento, Geri creció en Selva, un pequeño pueblo a los pies de la Tramuntana. Se define a sí mismo como «una persona de montaña y de deporte» ante todo, y eso se nota en cada una de sus recomendaciones. Cuando le pedí que me hablara de Mallorca, lo que me llegó se parecía menos a una lista de sugerencias y más a un retrato de la isla en la que creció. Aquel mensaje se convirtió en esta guía.

Las montañas

«Una de las mejores cosas de Mallorca es la Serra de Tramuntana.» La Serra de Tramuntana recorre toda la costa noroeste de la isla: una cadena montañosa de piedra caliza que cae de forma abrupta hacia el Mediterráneo por un lado, y desciende suavemente hacia olivares y pueblos tranquilos por el otro. El senderismo aquí es de primer nivel. Alrededor de Pollença hay rutas para todos los niveles:

1. El Puig de Maria, una subida relativamente suave que te recompensa con vistas panorámicas desde un monasterio del siglo XIV en la cima, o senderos más largos y exigentes que se adentran en las estribaciones de la Tramuntana.

2. Una ruta que destaca especialmente parte del embalse de Cúber, sube en dirección al Puig Major, el pico más alto de la isla, y desciende hacia Pollença. Es larga, advierte, pero se puede dividir en tramos más cortos. Recomienda la aplicación Wikiloc para planificar.

Pedaleando por Mallorca

Mallorca también es uno de los destinos ciclistas más respetados de Europa. Equipos profesionales entrenan aquí durante el invierno y la primavera, y no es casualidad. Las carreteras están bien cuidadas, los desniveles son variados y el paisaje es difícil de superar. Según Geri, hay tres salidas que merecen la pena conocer:

1. El Coll de Femenia, una subida clásica desde Pollença hacia el corazón de la Tramuntana: constante, preciosa y tranquila en cuanto dejas el fondo del valle.

2. Sa Calobra, probablemente la carretera ciclista más famosa de la isla: un descenso serpenteante (y una subida de vuelta demoledora) entre desfiladeros espectaculares, que termina en una pequeña cala donde la montaña se encuentra con el mar.

3. El Cap de Formentor, la estrecha península en el extremo norte de Mallorca, se disfruta mejor al amanecer, cuando las vistas de la costa te hacen dejar de pedalear y simplemente quedarte mirando un momento.

Si te alojas en Port de Pollença o Alcúdia, las tres rutas quedan a mano.

Las playas

Alcúdia es uno de esos lugares excepcionales donde todo parece encajar. La playa se extiende durante kilómetros, prolongándose hacia el sur hasta Platja de Muro, donde la arena está respaldada por pinares y humedales protegidos. El agua es cálida y de una claridad extraordinaria, y hay espacio suficiente para encontrar un rincón tranquilo incluso en plena temporada alta. La orilla es mansa, el paseo marítimo está lleno de restaurantes, y si tienes niños, te va a costar encontrar algo mejor. A unos diez minutos en coche siguiendo la costa, Can Picafort es un pueblo costero más pequeño y tranquilo, con personalidad propia, animado pero con espíritu de pueblo.

Las calas escondidas y el parque natural de S'Albufera

Las calas son pequeñas ensenadas encajadas en la costa rocosa, que ofrecen una experiencia completamente distinta a las largas playas de arena. Cerca de Alcúdia y Pollença, busca Cala Sant Joan o la zona de Mal Pas y Bonaire, donde la orilla es más rocosa, el agua tiene un azul más intenso y el ambiente es local de verdad. Y si la costa te atrapa, el paisaje que hay justo detrás merece igual tu tiempo: S'Albufera, el humedal más grande de las Islas Baleares, situado justo detrás de la costa de Alcúdia. Es un espacio protegido de una quietud extraordinaria, hogar de más de 300 especies de aves y recorrido por senderos a pie y en bicicleta. Para el visitante, supone un cambio de perspectiva bienvenido: una Mallorca verde y silenciosa. Un lugar donde simplemente parar durante una hora o dos.

Dónde comer

En lo que respecta a la comida, Geri lo tuvo claro: todo local.

1. Es Celler de Petra, en el pequeño pueblo interior de Petra, es un restaurante mallorquín tradicional ubicado en una antigua bodega. El ambiente tiene mucho encanto, las raciones son generosas y la cocina está enraizada en la tradición culinaria de la isla.

2. Miceli, en el pueblo natal de Geri, Selva. Un pequeño restaurante familiar ubicado en una casa mallorquina del siglo XIX, donde el chef nació y se crio. Los productos se compran a diario en el mercado y la cocina es tradicional.

3. Es Cruce ofrece una variedad de platos tradicionales andaluces, preparados con cariño por personas con raíces en Córdoba. Perfecto si buscas probar la cocina del sur de España. El restaurante está cerca de algunas de las playas y calas más bonitas de la isla, todas a una distancia razonable en coche. Come allí y dedica la tarde a descubrir una cala que no tenías prevista.

Unas palabras sobre la isla

Mallorca ha sido destino de colonos, comerciantes, invasores y viajeros durante miles de años. La isla ocupaba una posición estratégica en el centro de las rutas comerciales más antiguas del Mediterráneo. Los primeros en habitarla fueron pueblos prehistóricos, seguidos a lo largo de los siglos por fenicios y romanos, estos que fundaron tanto Palma como Pollentia, la ciudad antigua junto a la actual Alcúdia. Después llegaron los moros, que ocuparon la isla durante más de tres siglos y dejaron una huella profunda en su agricultura, su arquitectura y su gastronomía. Cuando Jaume I de Aragón reconquistó Mallorca en 1229, trajo consigo colonos catalanes, su lengua y una nueva oleada de construcciones: catedrales góticas, cascos antiguos fortificados y una identidad que perdura hasta hoy. La Serra de Tramuntana fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011, no solo por su belleza natural, sino también por los siglos de trabajo humano visibles en sus bancales de piedra seca, sus canales de riego y sus olivares centenarios.

La isla tiene una cantidad extraordinaria de cosas que ofrecer. En una hora de coche puedes pasar de senderos de montaña a la costa de arena, de un almuerzo en un pueblo medieval a una catedral junto al mar. La cultura es profunda, el paisaje cambia constantemente y hay mucho más de lo que cabe en un solo viaje.